Comment choisir son foie gras?

Comment choisir son foie gras ?

Les fêtes approchent et le foie gras sera présent sur beaucoup de tables françaises.

Le fois gras, un produit indémodable toujours aussi savoureux, mais comment choisir un bon foie gras, voici quelques conseils :
mi-cuit ou en conserve?
En conserve le fois gras est cuit à haute température, il est donc possible de le conserver très longtemps à température ambiante. Cela permet aussi d’accentuer le goût du fois gras.
Le foie gras mi-cuit est cuit à basse température, il est donc possible de le conserver jusqu’à 4 mois au réfrigérateur.
Bloc ou entier ?
Le Foie Gras entier est la recette la plus traditionnelle. Il s’agit d’un seul et même foie, délicatement préparé. Son goût est corsé.
Le bloc est une préparation composée de Foie Gras reconstitué et assaisonné. Idéal en toasts à l’apéritif ou en entrée de fête !
-Un foie gras cru ?
Comment reconnaître un foie gras de bonne qualité et juger sa fraîcheur :
– il doit être de couleur uniforme
– il doit être souple au toucher : presser un doigt sur le foie, il ne doit pas s’enfoncer trop facilement et ne doit pas laisser d’empreinte profonde.

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